Módulo 08 - Servicio de coctelería y vinos
OA 8. Realizar montaje de eventos y servicios, disponiendo los espacios, equipos, implementos y ornamentos de acuerdo a los objetivos y programa del evento y orientaciones del cliente y considerando normativa sanitaria, de seguridad y prevención de riesgos.
Lecturas
Lecturas profesor
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Sitios de apoyo
Sitios
Conferencias
Conferencia en línea
Conferencia en línea
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Aprendizajes esperados e Indicadores
- AE. 1. Elabora los cócteles para el evento de acuerdo al servicio, cuidando normas de higiene y respetando los requerimientos del cliente.
- 1.1 Identifica los tipos de cócteles para eventos, utilizando técnicas de preparación según las características del evento y los requerimientos del cliente.
- 1.2 Calcula la cantidad de insumos para la preparación de cócteles en grandes cantidades, de acuerdo a los requerimientos del evento.
- 1.3 Prepara cócteles para diversos tipos de eventos, utilizando los implementos, utensilios e insumos adecuados, de acuerdo a lo solicitado por el cliente y aplicando normas de higiene en la preparación.
- AE. 2. Realiza el servicio de vinos aplicando las técnicas correspondientes, de acuerdo al servicio ofrecido en el evento.
- 2.1 Maneja los diferentes tipos de servicio de vino, de acuerdo a las características del evento, según los servicios contratados por el cliente.
- 2.2 Determina maridaje (armonización de vinos y comidas según las características organolépticas de los alimentos), de acuerdo al servicio ofrecido a los clientes del evento.
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