Guía didáctica del módulo "Innovación y cocina internacional"
Alimentación Especialidad Gastronomía Mención Cocina
OA 2. Preparar productos gastronómicos básicos de cocina internacional, de países como Perú, México, China, Francia, Italia, entre otros, cumpliendo especificaciones y estándares de calidad. OA 4. Introducir variaciones en las recetas de productos gastronómicos de la cocina básica y/o en la manera de servirlos, buscando mejorar sabores y texturas para adaptarlas al gusto de una demanda diversa.
Tipo: Lecturas / Lecturas profesor
Curso: 4° Medio TP
Especialidad TP: Especialidad Gastronomía / Mención Cocina
Sector TP: Alimentación
Fuente o Colección: Mineduc
Autor: SECREDUC Técnico Profesional / PIIE / T- Educa
Modalidad: Técnico Profesional
Palabras claves: proyecto gastronómico / tendencias gastronómicas
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