Actividad 2: Desnaturalizando proteínas en la cocina
Mediante modelos, explicar la importancia de las enzimas en los organismos, analizando cómo diversas técnicas y procesos de cocción, utilizados en la manipulación de los alimentos, producen la alteración de la estructura y la función de las proteínas, asociándolos a la desnaturalización de éstas e identificando los factores que influyen en la actividad enzimática.
Unidad 2: Estudiando la versatilidad de las proteínas
Tipo: Actividades / Actividad aprendizaje
Curso: 3° Medio HC - 4° Medio HC
Asignatura FG/HC: Biología celular y molecular
Fuente o Colección: Mineduc
Autor: UCE Mineduc
Modalidad: Humanista Científico